Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Oggi vi proponiamo la ricetta del pane fatto in casa…ce l’ha inviata la nostra assidua lettrice Claire, che ci segue sempre dalla Puglia…

Ingredienti:
500 gr. di farina
7 gr. di lievito in polvere
400 ml. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

(continua…)

Oggi su RicettePerCucinaere.com i fornelli sono spenti. Vi state chiedendo il perchè? Perchè abbiamo pensato di far cucinare a qualcun altro….un cuoco a domicilio!

Se non siete molto abili ai fornelli oppure non avete molto tempo a disposizione per cucinare ma avete il desiderio di organizzare una cena romantica, un ricco buffet per un evento particolare o una cena in compagnia d’amici che sia un pò diversa dal solito, potete ricorrere al cuoco a domicilio. Il cuoco a domicilio è uno chef professionista che, fa la spesa per voi, viene a casa vostra, cucina, apparecchia e serve la cena a voi ed ai vostri ospiti. Voi dovete solamente godervi la cena e i vostri amici….Pranzi, cene, buffet in piedi o feste non saranno più un problema ed una fatica: il servizio di cuoco a domicilio, originariamente presente in America e nei paesi del nord Europa, ora è arrivato anche in Italia! Troverete infatti cuoco a domicilio in Toscana, cuoco a domicilio in Puglia, cuoco a domicilio in Veneto, cuoco a domicilio in Lazio e così via! Non vi resta che mettervi alla ricerca del cuoco a domicilio per la vostra prossima cena!

Le inefficienze nella filiera ortofrutticola, dal campo alla tavola, sono alla base di ricarichi ingiustificati che sfociano nel paradosso: in Germania la frutta e la verdura prodotte nel nostro Paese costano di meno che da noi.

La frutta Made in Italy costa meno all’estero che in Italia. A denunciare le pesanti distorsioni nella filiera dal campo alla tavola, lungo la quale i prezzi in media aumentano del 200% è la Coldiretti. “Le differenze di prezzo riscontrate in Germania sono tra il 5 e il 10%, mentre i trasporti pesano in media fino al 30% sul costo finale dell’ortofrutta, con differenze a seconda delle diverse distanze”, si legge in una nota. (continua…)

A lezione di cucina: se sottoponiamo l’olio a un forte innalzamento termico esso si degrada e brucia gli acidi grassi liberi: questa trasformazione è visibile perchè appare sotto forma di fumo che abbandona l’olio.
Questa fase di riscaldamento dell’olio si definisce “punto di fumo”.
Se si mantiene l’olio a questa temperatura per due ore la somministrazione dello stesso diventa tossica per il fegato.
Ciò che complica il discorso è che il punto di fumo varia a seconda del quantitativo di acidi grassi liberi e di acqua contenuti nel grasso (olio, strutto, burro) che noi riscaldiamo.
Poichè la raffinazione elimina buona parte di acidi grassi liberi, gli oli non raffinati hanno un punto di fumo decisamente più basso di quelli raffinati.