Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Scopriamo qualcosa di più sul Sushi, questo alimento giapponese così in voga anche nel Bel Paese… (continua…)

Oggi vi proponiamo la ricetta del pane fatto in casa…ce l’ha inviata la nostra assidua lettrice Claire, che ci segue sempre dalla Puglia…

Ingredienti:
500 gr. di farina
7 gr. di lievito in polvere
400 ml. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

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Ingredienti:
otto fette di pane
una decina di sardine pulite
100 gr di ricotta di pecora
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di pasta d’acciughe
un cucchiaio di capperi
il succo di mezzo limone
prezzemolo tritato

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Ecco una salsa sfiziosa da servire in occasione di un barbecue e da spalmare a piacere sulla carne arrostita….

Ingredienti:
50gr di funghi secchi
4 cucchiai di zenzero rosso dolce sott’aceto tritato
uno scalogno tritato
1 tazza di zucchero
1 tazza d’aceto
1 tazza di salsa di soia
1 tazza d’acqua
30 gr. di maizena
sale q.b.

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Qui nelle cucine della redazione di Ricette Per Cucinare stiamo esplorando le mille potenzialità dello zucchero…ieri abbiamo preparato per voi questi deliziosi pomodorini confits: piccole delizie da gustare da sole o come condimento per la pasta. Noi li abbiamo usati per condire gli spaghetti, ma potete anche servirli con del pesce bollito o come antipasto. A vostro gusto!

Ingredienti:
pomodorini ciliegia a volontà
zucchero
sale
origano

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Ecco una ricetta forse sconosciuta ai più, ma capace di ingolosire anche i più diffidenti! Ideale per accompagnare piatti a base di carne o di pesce, ma anche per un risotto o una tajine…buon appetito!

Ingredienti:
limoni non trattati quanti volete voi: dipende da quanti vasi volete riempire
barattoli in vetro
sale grosso
olio d’oliva
grani di pepe nero

Preparazione:
Lavate i limoni ed asciugateli. Eliminatene le estremità, dopodichè tagliateli verticalmente fermandovi ad un paio di cm dal fondo; girate il limone ed eseguite la stessa operazione al contrario, così da ottenere quattro spicchi attaccati insieme. Riempite il limone così tagliato di sale grosso (ne basteranno due o tre cucchiaini) e premetelo. Collocate tutti i vostri limoni in un barattolo di vetro e lasciateli con un peso sopra per tre giorni. Al termine dei tre giorni assicuratevi che i limoni abbiano lasciato il loro sugo e riempite il barattolo di olio di oliva. Se volete potete aggiungere anche dei grani di pepe nero. Potete consumare i vostri citron confits dopo un mese dalla chiusura del barattolo, che avrete cura di mantenere in un luogo buio e fresco.

Variante:
Non tutti coprono i limoni d’olio di oliva: se vi piace di più potete anche lasciarli così come sono, avendo però cura di coprirli con il loro stesso succo! Vi riportiamo il video della preparazione dei citron confits secondo questa versione senza olio (continua…)

Oggi vi proponiamo un modo sfizioso e diverso dal solito per gustare questa verdura di stagione…buon appetito!

Ingredienti:
4 grossi peperoni gialli
200 gr. di formaggio fontina
100 gr. di mortadella
100 gr. di pangrattato
3 filetti di acciuga
50 gr. di uva passa e pinoli
un cucchiaio di capperi
due cucchiai di latte
un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
olio, sale e pepe

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Oggi vi proponiamo l’insalata party: si chiama party perché non dovrebbe mai mancare a un party, ma si può servire anche come piatto unico per cena, magari in coppe individuali, e magari, perché no, utilizzando gli avanzi…

Ingredienti:
300 gr. di pollo arrosto
150 gr. di lingua salmistrata cotta
150 gr. di formaggio semiduro (Gouda o provolone dolce)
250 gr. di pomodori da insalata
un cetriolo
un peperone
150 gr. di champignons crudi
un mazzetto di aneto
qualche foglia di basilico
100 gr. di maionese
100 gr. di panna da cucina
un cucchiaino di senape piccante
una puntina di zucchero
un cucchiaio di aceto
sale, pepe

Preparazione:
Scottate i pomodori, sbucciateli, togliete i semi e affettateli.
Pulite bene i funghi e sbucciate il cetriolo e tagliate tutto a fettine molto sottili. Pulite anche il peperone e tagliatelo a listarelle sottilissime. Tagliate ora il pollo a pezzetti tutti uguali e riducete a bastoncini la lingua salmistrata e il
formaggio. Non resta che tritare l’aneto e spezzettare il basilico. Ora ricoprite con le foglie di lattuga lavate e asciugate un grande piatto di servizio e disponete
un primo strato di fette di pomodoro (circa i 2/3). Salate e pepate e mettete sopra il pollo a pezzetti. Mettete in una terrina il cetriolo, i funghi, il peperone e il basilico, metà dell’aneto tritato, sale, pepe e aceto e mescolate molto bene. Disponete il tutto sopra il pollo e aggiungete la lingua e il formaggio.
Decorate con le fette di pomodoro rimaste e preparate il condimento: mescolate in una scodella la maionese con la panna, la senape, lo zucchero e l’aceto e sale. Versate il condimento sull’insalata appena prima di servirla e cospargete con il rimanente aneto tritato.

Un piatto leggero da completare con un contorno di carotine alla Vichy e patate bollite!
Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
3 limoni
½ bicchierino di marsala
due cucchiai di farina
un cucchiaino d zucchero
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 bustine di zafferano
olio, sale, pepe

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Una ricetta un pò sofisticata adatta ai palati più esigenti: tomino alle mandorle con julienne di verdure di stagione, riduzione di aceto balsamico e pera matura

Ingredienti:
un tomino per persona
due carciofi
tre o quattro zucchini
una manciata di mandorle
una pera
aceto balsamico

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