La Prova del Cuoco di venerdì 22 maggio 2015
SUPERCHEF
Oggi sarà decretato il nome del fortunato vincitore del torneo di Superchef. A La Prova del Cuoco del 22 maggio 2015 si sfidano ZJamir da Ariccia e Alfonso della Croce di Pescara ed Anthony Genovese è il giudice che decreta il vincitore. Oggi i due concorrenti hanno una busta con i pomodorini, ricotta vaccina, zucchine, filetto di manzo e zenzero, ingredienti che devono usare entrambi. Zjami prepara un filetto in guazzetto di datterino e zucchina con cuore di ricotta, mentre Alfonso con la tartare di manzo con zenzero caramellatto e guazzetto di pomodorini, zucchine e ricotta. La vittoria va…
MARE & BONCI – RANA PESCATRICE ALLA CATALANA
INGREDIENTI DI GIANFRANCO PASCUCCI
- 400 g di rana pescatrice
- 2 piccole cipolle rosse
- 6 pomodori rossi
- 2 patate lessate
- 1 cucchaino di senape
- olio evo
- erbe e spezie a piacere per la cottura a vapore della pescatrice
PREPARAZIONE
- In un tegame di ghisa, fare la base del vapore mettendo le spezie, pepe, ginepro, pepe rosa, anice stellato e poi le erbe come rosmarino, origano, prezzemolo, sedano e finocchio selvatico;
- Aggiungere appena un po’ di acqua ed un panno;
- Tagliare finemente il pesce e far marinare nel sale leggermente;
- Adagiare sul panno la rana pescatrice che si cuocerà dolcemente;
- Mettere in tre parti di acqua ed una di aceto la cipolla;
- Spellare i pomodorini e preparare un’acqua di pomodori frullandola ed unendo con acqua gassata;
- Schiacciare le patate ed unire con un po’ di acqua di cipolla e di pomodoro e frullare il tutto;
- Condire i bocconcini di pescatrice con un po’ di pomodori, cipolla ed appena un po’ di patate frullate;
- Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva;
