Giovedì a La Prova del Cuoco del 21 maggio 2015
CAMPANILE ITALIANO
A La Prova del Cuoco del 21 maggio 2015 vediamo dalla Liguria, Luca e Lorena, che fanno caramelle tre colori e tre sapori e millefoglie di patate e fave contro il Piemonte, Guido ed Ivana, che preparano gnocchi con spinaci di montagna e lonzardo in padella e coniglio ai peperoni con polenta fritta. La vittoria di oggi, per andare alla finalissima, se l’aggiudica il Piemonte.
LUISANNA MESSERI CON LE RUOTE AL PESTO ROSSO
INGREDIENTI
- 500 g di ruote
- 2 peperoni rossi
- 3oo g di pomodori rossi maturi
- 3 cipollotti tropea
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di aceto bianco
- olive taggiasche denocciolate
- un mazzetto di basilico
- un mazzetto di erba cipollina
- peperoncini rossi e verdi freschi
- 1 macinata di pistacchi spellati
- 1 manciata di mandorle con pelle
- olio extravergine di oliva
- sale fino
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente e salata le ruote, lasciandole al dente, ed aggiungere un po’ d’olio;
- Far raffreddare la pasta;
- In un tegame mettere un po’ di acqua e tagliare prima a listarelle e poi quadratini il peperone con peperoncini;
- Coprire e far andare per un quarto d’ora senza far restringere troppo;
- In una padella, mettere uno spicchio d’aglio, la cipolla tropea e pomodori tagliati;
- Far andare con un filo d’olio extravergine;
- Durante la cottura mettere l’aceto;
- Frullare i peperoni ed il sughetto di pomodoro con un mixer ad immersione;
- Condire questa pasta fredda con il sughetto, aggiunger qualche oliva, erba cipollina, mozzarella, mandorle, peperoncino verde e pistacchi;
ANNA MORONI – LA CIAMBELLA ALLA RUSSA
INGREDIENTI
- 150 g di ricotta
- 150 g di robiola
- 5 uova
- 300 g di carote
- 1 cipollotto
- 100 g di piselli
- 100 g di fave
- erba cipollina
- 50 g di grana grattugiato
- burro qb
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- In padella, mettere la cipollina e le carote e farle andare per 5 minutui;
- Dopodiché unire piselli e fave già bollite e sgusciate;
- Far andare condendo con un po’ di sale;
- In una ciotola grande mettere la ricotta, grana,robiola, erba cipollina e le uova battute;
- Mescolare il tutto per bene;
- Unire le verdure già cotte;
- Imburrare una ciambella di silicone 170°C per 50-50 minuti a bagnomaria;
