La Prova del Cuoco del 20 marzo 2017
Natalia Cattelani – Crostata con frutta fresca
INGREDIENTI
Per la base:
- 100 g di zucchero
- 80 g di burro morbido
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 150 g di farina
- 2 cucchiai di lievito per dolce
Per la farcitura:
- 200 g di yogurt
- 200 g di panna da montare
- 50 g di zucchero a velo
- la buccia grattugiata di un limone
Per decorare:
- 1 cestino di fragole
- mirtilli, 1 kiwi
- foglioline di menta
PREPARAZIONE
- Montare la panna fredda;
- Unire in una ciotola lo zucchero semolato con il burro sciolto e le uova;
- Unire anche il latte, farina e lievito;
- Mescolare il tutto per bene;
- Versare il composto ottenuto in una tortiera con incavo laterale imburrata con carta da forno;
- Cuocere per 20 minuti a 160-170°C;
- Unire lo yogurt con zucchero a velo, buccia di limone ed unire anche la panna montata;
- Aggiungere sopra la crema e poi aggiungere la frutta di stagione
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto al radicchio e filetti in crosta di zucchine
- Ingredienti: trota salmonata, caprino, radicchio tardivo, zucchine, pere williams
- Mettere a sciogliere il burro in un tegame e far tostare il risotto;
- Sbollentare in acqua bollente le patate;
- Preparare il brodo vegetale e proseguire la cottura del risotto;
- Sfilettare la trota salmonata e creare una crosta di zucchine;
- Cuocere in forno il pesce con un po’ di pangrattato e trito di basilico e menta;
- Unire il radicchio nel risotto;
- Frullare una parte della pera ed unire nel risotto;
- L’altra parte saltare in padella con del burro ed aggiungere nel riso quando si va ad impiattare;
SQUADRA DEL PEPERONE – Spaghetti con stracciatele e polpettine di pollo con friarielli in agrodolce
- Ingredienti: cipolline, petto di pollo, pomodori a grappolo, stracciatella di bufala, frigitelli
- Preparare gli spaghetti alla chitarra con farina ed uova;
- Nel mixer frullare il pollo con il pane, olio, pepe, uovo e sale;
- In padella, insaporire olio, aglio e rosmarino per le polpette;
- Far andare le cipolle con olio ed aceto di mele;
- Realizzare le polpette aiutandosi con lo scavino del gelato e passare poi in farina e cuocere in padella;
- Accompagnare gli spaghetti con la stracciatella frullata e salata in padella;
- Cuocere i frigitelli in padella ed unire nei spaghetti;
La gara è vinta dalla squadra del peperone!