La Prova del Cuoco del 20 marzo 2017

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Natalia Cattelani – Crostata con frutta fresca

INGREDIENTI

Per la base:

  • 100 g di zucchero
  • 80 g di burro morbido
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 150 g di farina
  • 2 cucchiai di lievito per dolce

Per la farcitura:

  • 200 g di yogurt
  • 200 g di panna da montare
  • 50 g di zucchero a velo
  • la buccia grattugiata di un limone

Per decorare:

  • 1 cestino di fragole
  • mirtilli, 1 kiwi
  • foglioline di menta

PREPARAZIONE

  • Montare la panna fredda;
  • Unire in una ciotola lo zucchero semolato con il burro sciolto e le uova;
  • Unire anche il latte, farina e lievito;
  • Mescolare il tutto per bene;
  • Versare il composto ottenuto in una tortiera con incavo laterale imburrata con carta da forno;
  • Cuocere per 20 minuti a 160-170°C;
  • Unire lo yogurt con zucchero a velo, buccia di limone ed unire anche la panna montata;
  • Aggiungere sopra la crema e poi aggiungere la frutta di stagione

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto al radicchio e filetti in crosta di zucchine

  • Ingredienti: trota salmonata, caprino, radicchio tardivo, zucchine, pere williams
  • Mettere a sciogliere il burro in un tegame e far tostare il risotto;
  • Sbollentare in acqua bollente le patate;
  • Preparare il brodo vegetale e proseguire la cottura del risotto;
  • Sfilettare la trota salmonata e creare una crosta di zucchine;
  • Cuocere in forno il pesce con un po’ di pangrattato e trito di basilico e menta;
  • Unire il radicchio nel risotto;
  • Frullare una parte della pera ed unire nel risotto;
  • L’altra parte saltare in padella con del burro ed aggiungere nel riso quando si va ad impiattare;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Spaghetti con stracciatele e polpettine di pollo con friarielli in agrodolce

  • Ingredienti: cipolline, petto di pollo, pomodori a grappolo, stracciatella di bufala, frigitelli
  • Preparare gli spaghetti alla chitarra con farina ed uova;
  • Nel mixer frullare il pollo con il pane, olio, pepe, uovo e sale;
  • In padella, insaporire olio, aglio e rosmarino per le polpette;
  • Far andare le cipolle con olio ed aceto di mele;
  • Realizzare le polpette aiutandosi con lo scavino del gelato e passare poi in farina e cuocere in padella;
  • Accompagnare gli spaghetti con la stracciatella frullata e salata in padella;
  • Cuocere i frigitelli in padella ed unire nei spaghetti;

La gara è vinta dalla squadra del peperone!


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