La Prova del Cuoco del 20 febbraio 2017
Il derby rockettari contro neomelodici
Oggi a La Prova del Cuoco si sfidano i melodi Mauro Improta e David Povedilla Cesare Marretti e Diego Bongiovanni: ravioli capresi e fajitas di pollo e manzo con salsa piccante. La vittoria dei social è data ai ravioli capresi!
Anna Moroni – Scarole imbottite
INGREDIENTI
- 6 scarole piccole
- 4 cucchiai di uvetta
- 4 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 100 g di olive nere di Gaeta
- 6 filetti di acciuga
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva qb
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Farcire la scarola, privata delle foglie più esterne;
- Condire con un po’ di sale, aggiungere i filetti di acciuga, pinoli, capperi, uvette, olive e levarle;
- In una teglia, mettere olio ed aglio;
- Cuocere in una teglia la scarola e poi aggiungere un po di vino;
- Far andare a fuoco lento per 40 minuti;
- Servire con una fetta di pane;
Hiroiko Shoda – Fiori di carnevale
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INGREDIENTI
Per l’impasto:
- 160 g di farina
- 1 uovo
- 15 g di burro
- 30 g di vino bianco
- 2 g di sale
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- la scorza grattugiata di 1 arancia non trattato
Per la crema:
- 150 g di salmone affumicato
- 150 g di mascharmone
- 40 g di yogurt bianco naturale
- 20 g di capperi dissalati
- 20 g di olive taggiasche
- 1 g di pepe rosa
- 10 g di succo di limone
- erba cipollina qb
- prezzemolo qb
- aneto qb
Inoltre:
- olio di semi di arachidi per friggere qb
PREPARAZIONE
- Impastare in una ciotola farina, vino bianco, burro, uova, buccia di limone e buccia d’arancia grattugiati;
- Amalgamare per bene il tutto e poi far riposare per 30 minuti l’impasto;
- Stendere l’impasto con uno spessore di 1 millimetro;
- Fare 4 dischi con il coppapasta grande e poi prenderne uno leggermente piccolo e stampare altre 4 forme;
- Sul disco grande fare fare prima 4 incisioni e poi altri 4, lasciando il centro intatto;
- Fare la stessa cosa con i dischi piccoli;
- Bagnare il centro con un dito con poca acqua dei dischi grandi e poi adagiare i piccoli sopra;
- Schiacciare poi con un dito nel centro per attaccare bene;
- Friggere in olio caldo e poi far sgocciolare dall’olio in eccesso con carta;
- Unire al mascarpone il salmone, capperi, yogurt ed olive taggiasche;
- Aggiungere anche prezzemolo, aneto, erba cipollina, un goccio di succo di limone e pepe rosa;