Lunedì a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2015
TI LASCIO UNA RICETTA – SCALOPPINE AL LIMONE CON PURÉ DI PATATE E BUFALA E MELANZANE DORATE CON MISTICANZA
Oggi a La Prova del Cuoco del 20 aprile 2015 vediamo sfidarsi per “Ti lascio una ricetta” due signore: Vanna da Ferrare che fa le scaloppine a limone con purea di patate e bufala ed Ada Gedlan che fa le melanzane dorate.
INGREDIENTI DI VANNA
- 4 fette di petto di pollo
- farina qb
- 1 noce di burro
- succo di 1 limone
- 1 lime
- sale e pepe
Per il purè:
- 2 patate già lessate in acqua salata
- 500 ml di latte
- 1/2 mozzarella di bufala
- 1 noce di burro
- grana grattugiato qb
PREPARAZIONE DI VANNA
- Infarinare la carne e poi far sciogliere in padella con il burro;
- Rosolare su entrambi i lati e successivamente aggiungere il succo di limone;
- Portare a bollore il latte;
- Schiacciare le patate lessate ed unire con il burro;
- Unire anche il latte e poi il grana e la mozzarella;
INGREDIENTI DI ADA
- 2 melanzane lunghe medie
- 100 g di provola affumicata
- 100 g di prosciutto cotto
- 2-3 uova
- farina qb
- olio di semi di arachide
- sale e pepe
- misticanza
- olio evo
- aceto balsamico
PREPARAZIONE DI ADA
- Scaldare abbondante olio;
- Eliminare gli estremi della melanzana e tagliare delle fettine verticali;
- Passare le melanzane nella farina, uovo sbattuto con sale e pepe;
- Friggere nell’olio caldo le melanzane;
- Far sgocciolare su carta
- Mettere la provola affumicata e prosciutto cotto e chiudere a mo’ di panino;
- Ripassare nell’uovo e poi friggere di nuovo;
- Servire un’insalata con misticanza condita con aceto balsamico;
ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE AL SUGO FRESCO E CIPOLLA
INGREDIENTI
- 4 uova
- 400 g di farina
- 200 g di cipolla biancha
- 200 g di pomodori pelati
- 200 g di burro
- sale e grosso
PREPARAZIONE
- Ammollare in una ciotola con acqua la cipolla già tagliata;
- Mettere in un tegame la cipolla ed i pomodori pelati;
- Condire con un po’ di sale grosso ed aggiungere anche il burro;
- Coprire e far andare a fuoco medio per 20 minuti;
- Nel frattempo, scaldare l’acqua e portarla a bollore;
- Preparare la pasta sfoglia e tagliare le pappardelle;
- Cuocere in acqua bollente e salata le pappardelle;
- Condire con il sughetto le pappardella;