Inizio settimana con La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2015
MATERBLOG – TAGLIATELLE DI CALAMARO, AGLIO, OLIO E BROCCOLETTI E PETTI DI POLLO IMPANATI NELLE PATATINE CON SALSA DI YOGURT ALLA SENAPE
Oggi a La Prova del Cuoco del 2 febbraio 2015 vediamo lo scontro tra due food blogger. Saranno al confronto il blog di Roberta Castrichella, Roby Sushi di Roma, che prepara tagliatelle di calamoro, aglio, olio e broccoletti, contro Manuela Boldi con il su In cucina con la cipollina che fa petto di pollo impanati con chips. Giudicano Natalia Cattelani, Anna Moroni e Marco Parizzi, non mancherà la votazione anche sul web. La vittoria di oggi va a Roby Sushi con 8 punti!
INGREDIENTI DI ROBERTA
- 240 g di calamari freschi
- 150 g di broccoletti già lessati
- 5 pomodori secchi sott?olio
- 2 fette di pane
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
INGREDIENTI DI MANUELA
- 1 petto di pollo intero
- 2 uova
- 1 confezione grande di patatine classica
Per la salsa:
- 125 ml di yogurt bianco
- 125 g di maionese
- 1 cucchiaino di senape
- succo di limone q.b.
- sale
- songino q.b.
PREPARAZIONE DI ROBERTA
- In una padella, mettere un po’ di olio extravergine d’oliva;
- Aggiungere aglio e peperoncino e ripassare i broccoletti già scottati leggermente;
- Tagliare il calamaro a julienne;
- Sbriciolare il pane e ripassare in padella con un filo di olio evo;
- Sgocciolare i pomodorini e tagliare a striscioline;
- Togliere i broccoli dalla padella;
- Nella stessa padella dei broccoli, saltare il calamaro e poi riunire il tutto per far insaporire insieme aggiungendo i pomodorini e la mollica croccante;
PREPARAZIONE DI MANUELA
- Sbattere le uova e schiacciare le patatine chips;
- Tagliare delle striscioline del petto di pollo;
- Impanare la carne nell’uovo e poi nelle patati;
- Ricoprire una teglia con carta da forno;
- Cuocere in forno la carne per 12-15 minuti a 200°C;
- Per la salsa: mescolare insieme lo yogurt, la maionese, la senape e qualche goccia di succo di limone;
- Salare e mettere in una ciotolina la salsina ottenuta;
- Servire i petti di pollo caldi sull?insalata ed accompagnare con la salsina;
ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE AL RAGÙ DI CINGHIALE
INGREDIENTI
- 500 g di farina da sfoglia
- 5 uova
- 500 g di polpa di cinghiale
- 150 g di cipolla bionda
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 75 g di lardo tritato
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe macinati
PREPARAZIONE
- Mettere la carne a bagno nel vino bianco, lasciandola per 5-8 ore;
- Asciugare bene la carne e tritarla col tritacarne;
- In un tegame, mettere a sciogliere il lardo e le verdure già tagliate;
- Aggiungere poi la carne, quando sono ben stufate, e far rosolare;
- Aggiungere il latte e far proseguire la cottura;
- Far assorbire il latte e poi aggiungere la salsa di pomodoro e proseguire ancora la cottura, con il coperchio socchiuso ed abbassare per circa 1 ora;
- Tirare la sfoglia e tagliare le pappardelle;
- Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;
- Condire le pappardelle con il ragù di cinghiale;
ANDREA MAINARDI – PAGNOTELLA ALLA STROGANOFF
INGREDIENTI
- 1 kg di polpa di manzo
- 3 cipolla
- 500 g di funghi champignon
- 50 g di burro
- 100 g di panna acida
- olio evo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vodka
- 50 g di passata di pomodoro
- acqua qb
- farina qb
- sale e pepe qb
Inoltre:
- 4 ciabatte di pane
- 4 patate
- 1/2 olio di semi di girasole
PREPARAZIONE
- Cuocere le cipolle con il burro direttamente in padella;
- Aggiungere poi i funghi champignon tagliati a pezzetti e far andare per 10-15 minuti;
- Tagliare la patate a listarelle ed infarinare leggermente;
- In un’altra padella cuocere la carne con la cipolla e far attenzione al burro che non dovrà bruciare;
- Sfumare la carne con la vodka;
- Unire entrambi i composti ed unire la panna acida e pomodoro;
- Far rapprendere il tutto;
- Tagliare le patate a fiammifero e cuocere in olio caldo;
- Ripassare le pagnottelle in forno e tagliare col coltello;
- Farcire con il sugo ottenuto e servire con le patatine aggiunte nel panino;