I piatti di lunedì 20 ottobre 2014 con Antonella a La Prova del Cuoco
SFIDA IN FAMIGLIA
Oggi a La Prova del Cuoco di oggi vediamo protagoniste una mamma ed una figlia proveniente dalla Bulgaria che ci presentano una piatto tipico, ovvero la banitza. Valentina, la mamma, la farà nella versione salata, mentre la figlia Marina in versione dolce. La vittoria di oggi va alla con il punteggio dato dal giudice Anna Moroni.
ALESSANDRA SPISNI – PAPPARDELLE COLORATI CON RAGÙ DI VITELLO
INGREDIENTI
Per le sfoglie colorate:
- 1.1 kg di farina da sfoglia
- 10 uova
- 50 g di spinaci cotti
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 puntina d’aglio
- 1 bustina di nero di seppia
- 500 g di carne di vitello
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 200 g di pancetta stesa
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In una padella, far sciogliere il burro e poi unire sedano, carota e cipolla tritati;
- Tagliare la pancetta ed unire in padella;
- Preparare le sfoglie colorate con tutti gli ingredienti e poi stendere per fare le pappardelle (sfoglia rossa, nera, verde, quella prezzolata e gialla);
- Mescolare la carne con un po’ di farina e poi unire in padella;
- Far rosolare per bene e poi salare, pepare e sfumare con il vino bianco;
- Una volta evaporato l’alcool, unire il brodo e portare avanti la cottura;
- Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle;
- Condire con il sughetto preparato prima;
ANDREA MAINARDI – SANDWICH ALABAMA GRILL
INGREDIENTI
- 3 fette di pane per tramezzini
- 300 g di petto di tacchino
- 8 fette di bacon
- 1 patate americana
- 1 limone
- 4 uova
- 200 g di formagella morbida di capra;
- 1 porro
- 2 pomodori ramati
- 20 g di farina
- 200 ml di olio di semi di girasole
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
Per la salsa ranch:
- 50 g di maionese
- cipolla in polvere q.b.
- prezzemolo q.b.
- aneto q.b.
- pepe q.b.
Per la marinatura:
- 1 mazzetto di dragoncello
- 1 spicchio di aglio
- scorza di limone q.b.
- olio evo q.b.
PREPARAZIONE
- Grigliare il pane da entrambi i lati
- Marinare il pollo con dragoncello, aglio ed olio;
- Farlo saltare in padella versando il tutto;
- Amalgamare la maionese con finocchietto, prezzemolo, cipolla in polvere e pepe;
- Spalmare la salsa ranch sul pane, il tacchino, l’uovo sodo sminuzzato, le patate condite con succo di limone, pomodori tagliati, scorretta di limone;
- Preparare il secondo strato con un altra fetta di pane, la farcitura e chiudere;
- Friggere il porro tagliato fine e passato nella farina;
- Riaprire l’ultimo strato e mettere il porro;