Antonellina presenta la puntata de La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2014
CAMPANILE ITALIANO
Oggi a La Prova del Cuoco del 23 ottobre 2014 vediamo lo scontro di Campanile Italiano tra i campioni in carica dalla Liguria che cucinano farfalle di moco e crema di rapa rossa e gallo ripieno, contro l’Abruzzo con due fratelli che preparano fettuccine alla variazione di seppia e cacio fritto con panzanella e salsa allo zafferano. Vince la Liguria!
FINTO SUSHI CON SPAGHETTI DI RISO E VERDURE DI NATALIA CATTELANI
INGREDIENTI
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- salsa di soia q.b.
- 3 uova
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 125 g di spaghetti di riso
- acqua calda q.b.
- 200 ml di acqua
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di zucchero di canna
- 80 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaio di amido di mais
- peperoncino q.b.
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE
- Tagliare a striscioline la carota, i peperoni e la zucchina;
- Cuocere in una padella le verdure ed insaporire con sale e salsa di soia;
- Mettere in una ciotola a bagno con acqua tiepida gli spaghetti;
- In una ciotola, sbattere le uova con grana ed unire gli spaghetti cotti privi dell’acqua;
- Unire acqua ed amido a freddo e aggiungere aceto, zucchero di canna e pomodoro e mescolare tutto a freddo;
- Scaldare questa salsina e far addensare;
- Sistemare gli spaghetti su carta da forno con nel centro le verdure ed avvolgere;
- Ripassare in forno a 170°C per un quarto d’ora;
- Tagliare il rotolino e ripassare in padella con un po’ d’olio;
ANNA MORONI – TRECCIA DI BANANE
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 banane
- 1 mela
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 ml di panna fresca
- 2 tuorli
- succo di 1 limone
- 50 g di farina
PREPARAZIONE
- Sbucciare, tagliare la banana ed aggiungere un po’ di succo di limone;
- Tagliare la mela ed unire lo zucchero, la cannella e succo di limone;
- Con un rotolo di pasta sfoglia, posto già su carta da forno, fare delle strisce sul lato più lungo;
- Unire un po’ di panna con rosso d’uovo;
- Spennellare questo composto sopra ed aggiungere le mele;
- aggiungere sopra le banane;
- Chiudere come una treccia e spennellare;
- In forno a 200°C per 25-30 minuti in posizione centrale;
- A fine cottura spennellare nuovamente ed aggiungere un po’ di zucchero e ripassare in forno;