Giovedì 18 settembre 2014 a La Prova del Cuoco per cucinare insieme

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi La Prova del Cuoco del 28 settembre 2014 pate con la sfida del Campanile Italiano da Liguria, Altare, con marito e moglie che cucinano corsetti con pesto genovese e verdure alla ligure che scontrano il Piemonte da Vicoforte che fanno fusi di patate con tartufo grattugiato e carne ripassata in padella. La Liguria si porta la vittoria a casa!

ALESSANDRA SPISNI – CANNELLONI DI RICOTTA CON FINOCCHIETTO E MOLLICA

INGREDIENTI

400 g di farina per sfoglia
4 uova
500 g di ricotta di pecora dolce
80 g di formaggio grattugiato
150 g di mollica di pane raffermo
un bel mazzo di finocchietto selvatico
100 g di burro
1 spicchio di aglio
1 stecca di cannella
500 g di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE

Preparare la salsa di pomodoro con la cipolla, olio e pomodoro;
In padella, mettere a sciogliere il burro con uno spicchio d’aglio ed aggiungere il finocchietto;
In una ciotola mettere la ricotta ed il formaggio grattugiato e mischiare il tutto per bene;
Condire con il sale e pepe il finocchietto;
Unire il finocchietto al composto di finocchietto e sistemare il tutto nel sac-a-poche;
Tostare con burro e cannella la mollica di pane;
Preparare la pasta fresca e poi tagliare per realizzare dei cannelloni;
Sbollentare in acqua bollente e salata la sfoglia e raffreddare in acqua fredda e salata;
Realizzare il cannellone con un po’ di mollica e poi il ripieno di ricotta;
Sistemare in teglia ed aggiungere la salsa di pomodoro;
Aggiungere la mollica e poi ripassare in forno per 15 minuti;