Le ricette del menu da surgelare di Benedetta Parodi del 16 aprile
Oggi Benedetta Parodi ci ha proposto il menu da surgelare: le ricette sono state l’erbazzone, lo spezzatino alla zucca, le lasagne fumè, la torta gelato alla frutta e infine le polpettine di miguel.
Erbazzone
Ingredienti
- 2 porri
- olio extravergine di oliva
- pancetta dolce qb
- 500 gr di erbette
- 250 gr di spinaci
- 1 bicchiere d’acqua
- 2 spicchi d’aglio
- sale fino
- 2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
- parmigiano qb
- prezzemolo qb
Preparazione
- affettiamo i porri sottili e rosoliamoli in padella insieme alla pancetta
- aggiungiamo le verdure, un pò d’acqua e lasciamo che appassisco
- aggiungiamo l’aglio, regoliamo di sale
- srotoliamo la pasta sfoglia
- bucherelliamo la pasta
- stendiamo sopra il composto di verdure oramai fredde, alle quali avremo aggiunto parmigiano e prezzemolo
- chiudiamo con il secondo strato di sfoglia
- bucherelliamo con la forchetta
- mettiamo sopra la pancetta
- mettiamo in forno a 180 gradi per 50 minuti circa
Spezzatino alla zucca
Ingredienti
- burro qb
- olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di farina 00
- 600 gr di spalla di maiale
- noce moscata qb
- pepe
- sale fino
- marsala secco qb
- salvia e rosmarino qb
- 1 misurino di dado granulare di carne
- 300 ml di acqua calda
- 400 gr di zucca
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione
- sciogliamo il burro in un padellino insieme ad un filo di olio
- infariniamo la carne e rosoliamola in padella
- sfumiamo con il marsala
- aggiungiamo rosmarino, salvia e burro
- copriamo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti
- aggiungiamo la zucca a dadini e l’aglio
- regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 20-30 minuti
Lasagne fumè
Ingredienti
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- 600 gr di passata di pomodoro
- basilico qb
- sale fino
- zucchero qb
- 150 gr di scamorza affumicata
- 400 gr di ricotta vaccina
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- lasagne precotte qb
Preparazione
- cominciamo mettendo la cipolla tritata a soffriggere con dell’olio
- aggiungiamo il sugo, il basilico, il sale e lo zucchero
- lasciamo che il sugo cuocia per circa una mezz’ora
- grattugiamo la scamorza
- mescoliamo insieme il parmigiano con la ricotta
- aggiungiamo il sugo e mescoliamo
- teniamo da parte qualche cucchiaio di sugo
- poi sporchiamo la base di una pirofila con del sugo
- e cominciamo a comporre la lasagna con pasta, sugo con la ricotta, e scamorza grattugiata
- proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi terminiamo con qualche fiocchetto di ricotta
- inforniamo a 200 gradi per 30 minuti