Le ricette del menu british di Benedetta Parodi dell’11 aprile

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Oggi Benedetta Parodi ci porta in Gran Bretagna, con questo menu british: le ricette sono state steak and kidney pie, sunday roast, yorkshire pudding, victoria sponge cake e infine un filone alle erbe e feta.

Steak and kidney pie

Ingredienti

700 gr di manzo
200 gr di rognone
2 cipolle bianche
olio evo
sale fino
2-3 cucchiai di farina 00
brodo di carne qb
2 cucchiai di salsa Worcester
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo
carote e piselli bolliti qb

Preparazione

cominciamo tagliando tutta la carne a dadini
tritiamo la cipolla e rosoliamola in padella con olio
aggiungiamo le carni e saliamo
aggiungiamo quindi brodo di carne e farina, sciogliamo bene e lasciamo cuocere coperto per un’ora e mezza
poi spegniamo il fuoco e lasciamo che il tutto si raffreddi
a questo punto aggiungiamo la salsa worchester
prendiamo una teglia da forno e rivestiamola di pasta sfoglia
mettiamoci dentro la carne, quindi copriamo con altra sfoglia che bucherelliamo
spennelliamo di uovo e mettiamo in forno per circa 40 minuti a 220 gradi
serviamo con piselli e carote bolliti
possiamo accompagnare anche con del purè di patate e con della senape

Sunday Roast

Ingredienti

2 kg di arrosto di manzo
zucchero di canna qb
pepe macinato
olio evo
rosmarino fresco
sale fino
1 kg di patate
500 gr di pastinache
Per la salsa gravy
sugo d?arrosto qb
farina qb acqua qb

Preparazione

massaggiamo la nostra carne con pepe e zucchero
mettiamo la carne su una leccarda da forno oliata
mettiamo quindi rosmarino, sale e vino
inforniamo a 180 gradi per 2 ore
a parte mettiamo le pastinache e le patate a cubetti in una teglia
aggiungiamo sale e olio a volontà
inforniamo per 35-40 minuti in forno a 180 gradi
prepariamo quindi la salsa gravy con il sugo di carne che faremo ridurre al fuoco con un poca di farina e un goccino d’acqua
serviamo la carne assieme alla salsa preparata e alle verdure

Yorkshire pudding

Ingredienti

4 uova
200 ml di latte intero
sale fino
200 gr di farina oo
olio evo
2 cucchiai di acqua

Preparazione

sbattiamo le uova con il latte e un pizzico di sale
aggiungiamo la farina in modo graduale
lasciamo riposare il composto per circa una mezz’ora
ungiamo degli stampini e inforniamoli a 230 gradi vuoti
a questo punto aggiungiamo al composto di latte due cucchiai d’acqua e sbattiamo con la frusta
quando i nostri stampini sono caldissimi riempiamoli del composto di latte fino a raggiungere un terzo della loro capienza
rimettiamo in forno a 230 gradi per una ventina di minuti