Anna Moroni con la ricetta del brodo con la salsa verde

Ecco la nostra Anna Moroni che a La Prova del Cuoco del 30 novembre prepara…

Brodo

INGREDIENTI

• 1 kg di carne mista (manzo, gallina, muscolo, vitello)
• 2 ossa di manzo senza midollo
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 coste di sedano
• 1 pomodoro
• sale

PREPARAZIONE

• Sobbollire in acqua fredda con il sedano, da 1 ora e 30 o 2 ore;
• Il brodo lasciarlo al fresco e poi togliere il grasso;
• Questo brodo lo si può usare per fare i tortellini, per esempio;

SALSA VERDE

Usare la salsa verde da mettere sopra la carne del brodo.

INGREDIENTI

• 3 filetti di alici
• 50 ml di aceto
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 spicchi di aglio
• 100 ml di olio
• 50 g di pane
• 120 g di prezzemolo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Frullare tutti gli ingredienti per realizzare la salsa verde;

Per fare il lesso invece facciamo bollire prima l’acqua e poi mettere la carne!

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