I menu di Benedetta ricette di oggi 30 settembre

Oggi 30 settembre Benedetta Parodi ha preparato per noi un menu chiamato Aperitivo con le amiche.

Zuppetta di fagioli con gamberoni

Ingredienti

• 2 cucchiai di misto di verdure per soffritto
• 1 spicchio d’aglio
• 1 barattolo di fagioli cannellini
• acqua qb
• mezzo dado di pesce
• sale
• 1 rametto di rosmarino
• 6 code di gamberoni
• olio
• 1 noce di burro
• paprika qb

Preparazione

• faccio rosolare il misto per soffritto
• aggiungo l’aglio schiacciato
• aggiungo i fagioli sgocciolati
• faccio insaporire
• aggiungo acqua calda
• aggiungo il dado di pesce
• regolo di sale
• aggiungo il rosmarino
• cuocio la zuppa per pochi minuti
• faccio rosolare i gamberoni con un pò di burro e molta paprika
• tolgo il rosmarino dalla zuppa
• la frullo leggermente
• la impiatto completando con i gamberoni

Latte in piedi alla liquirizia

Ingredienti

• 10 gr di gelatina in fogli
• 350 ml di latte
• 5 rotelle e 5 stringhe di liquirizia
• 2-3 cucchiai di zucchero
• sciroppo di menta qb
• foglioline di menta qb

Preparazione

• metto i fogli di gelatina in acqua ad ammorbidire
• metto a scaldare il latte
• aggiungo una rotella di liquirizia e lo zucchero
• aggiungo la gelatina strizzata
• verso il composto nei bicchierini
• faccio riposare in frigo per 6 ore
• poi decoro con lo sciroppo di menta
• se è troppo liquido, mescolo lo sciroppo con tanto zucchero
• decoro il bicchiere con le rotelline di liquirizia

Mozzarella in carrozza

Ingredienti

• olio
• 200 gr di mozzarella
• 4 fette di pancarrè
• acciughe qb
• pomodori secchi qb
• uova
• pangrattato
• olio di semi
• sale

Preparazione

• mettiamo a scaldare l’olio
• tagliamo la mozzarella a fette
• facciamo dei panini con pancarrè, fette di mozzarella, acciughe e pomodori secchi
• passiamo questi panini – che taglieremo a triangolo – nell’uovo e nel pangrattato
• friggiamo

Torta di stracchino con crudo e rucola

Ingredienti

• 200 ml di panna
• 2 fogli di colla di pesce
• 160 gr di crackers di riso
• 80 gr di burro
• 50 gr di rucola
• 500 gr di stracchino
• 4 fette di prosciutto crudo

Preparazione

• metto a scaldare metà nella panna
• ammorbidisco la colla di pesce in acqua
• trito i crackers con il burro e metà della rucola
• fodero una tortiera di carta forno
• preparo il guscio della torta con il composto di crackers
• metto il tutto a riposare in frigo
• aggiungo la colla di pesce alla panna calda
• metto nel mixer la panna con la colla, lo stracchino e il resto della panna
• mescolo bene
• metto la crema ottenuta nel guscio
• e poi di nuovo a riposare in frigo per almeno sei ore
• guarnisco con prosciutto e rucola

Pastina e lenticchie

Ingredienti

• 1 cipollotto
• olio
• 1 lattina di lenticchie al naturale
• sale
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• rosmarino
• zucchero qb
• 200 gr di farfalline all’uovo
• parmigiano

Preparazione

• tritiamo il cipollotto
• facciamolo rosolare con l’olio
• aggiungiamo le lenticchie
• il sugo di pomodoro
• il sale, il rosmarino e un pizzico di zucchero
• cuociamo 10 minuti
• mettiamo a lessare la pasta
• e condiamola con le lenticchie e molto parmigiano

Ci vediamo lunedi con tante nuove ricette del programma I Menu di Benedetta.

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