Pizza con Capocollo e Cipolle Novelle

Pubblicato da Martino Beria alle lunedì, 30 maggio 2011 e classificato in I primi piatti, L'Angolo dello Chef.

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Pizza con capocollo e cipolle novelle

La pizza è un classico della gastronomia italiana amato ed imitato in tutto il mondo! Le antenate della pizza erano le focacce, come quella barese o genovese, spesse e soffici, farcite con olio, sale, pepe, a volte qualche pomodoro. Ma dobbiamo arrivare a Napoli in età borbonica per assistere alla nascita della pizza per antonomasia, la pizza margherita.

Qui, il pizzaziolo Raffaele Esposito volle dedicare alla regina Margherita di Savoia una pizza nuova ed originale, che fosse tricolore, in omaggio alla bandiera. Da allora la pizza ne ha fatta di strada: la troviamo soffice soffice nel napoletano, più sottile nell’area di Roma e dintorni, e poi ancora nella versione “da passeggio”, disponibile al taglio nei centri commerciali o in prossimità delle scuole.

Oggi troviamo la pizza anche all’estero: in America è diffusissima poichè è stata portata dagli emigranti italiani durante i primissimi anni del Novecento; e oggi anche lì sono sorte alcune catene di negozi esclusivamente dedicate alla pizza, che oltreoceano subisce a volte curiose varianti: ci riferiamo alla Pizza Hut, per esempio.

Oggi vogliamo proporvi la ricetta, un po’ rivisitata, di questo piatto antichissimo che non smette di conquistare anche i palati più esigenti. Nonostante la semplicità dei sapori, l’equilibrio tra una pasta fragrante, un condimento gustoso e la giusta cottura, è una vera arte! Buttiamoci quindi e vediamo se siamo all’altezza…

Ricetta Pizza con Capocollo e Cipolle Novelle

Ingredienti principali

farina "00"
passata di pomodoro
sale
zucchero
origano
mozzarelle fior di latte
e un altro ingrediente

Tempi e porzioni

Tempo di preparazione: 2 ore
Dosi per 3 persone
Categoria: pizze, focacce

Per la procedura di preparazione e la lista completa degli ingredienti della ricetta, collegati qui

E’ disponibile anche il VIDEO

E se volete imparare a fare la base per la pizza, da farcire poi come volete voi, seguite questo link. Vi insegnamo una volta per tutte a fare la base per pizza perfetta, proprio come quella che fa Gabriele Bonci alla Prova del Cuoco!