La Prova del Cuoco 28 maggio – Gran finale

La Prova del Cuoco del 28 maggio 2011 – Gran finale

E siamo giunti all’ultima puntata della Prova del Cuoco! Oggi la puntata si apre con una ricetta di Grazia Casa, poi la simpatica sfida tra Anna Moroni e Alessandra Spisni, i profiterol al cioccolato di Sal De Riso, e i saluti finali. Pronti via!

Grazia Casa – Terrina di Pasta

Oggi Grazia Casa ha preparato la terrina di pasta, ovvero dei ravioloni ripieni di ricotta, caciocavallo e grana, conditi con pomodoro fresco e basilico, e ripassati in forno in cocottes individuali. Una bonta! Per vedere la ricetta, segui questo link…

Lorenzo Branchetti – La merenda dei bambini: il pallottoliere di frutta

Oggi Lorenzo Branchetti alla Prova del Cuoco si è inventato un simpatico pallottoliere di frutta, ottenuto infilzando delle rondelle di frutta in alcuni bastoncini di legno tipo spiedini.

Casa Clerici – Cavatelli con mozzarella e acciughe

Ecco un’accoppiata davvero sfiziosa: acciughe e mozzarella! E se hai qualche fiore di zucca in frigo, noi ti suggeriamo di mettercelo. Otterrai un primo piatto superlativo! Per vedere la ricetta segui questo link…

Sal De Riso e le ricette al cioccolato: i profiteroles

In quest’ultima puntata della Prova del Cuoco, Sal De Riso ci insegna una delle ricette al cioccolato più famose ed amate da grandi e piccini: i profiteroles

Ingredienti e preparazione dei profiteroles al cioccolato

Evviva le ricette al cioccolato..vediamo questa come si fa!

• 250 gr di acqua, 5 gr di sale, 250 gr di burro: metto sul fuoco a bollire
• aggiungo 300 gr di farina e mescolo: la farina cuoce
• ottengo una pastella che si attaccherà al fondo e poi inizierà a staccarsi
• sistemiamo questo impasto nella impastatrice e facciamo impastare per 30 secondi
• poi aggiungo 7 uova intere un poco per volta
• poi con un sac a poche metto questo composto a palline su una teglia da forno leggermente unta
• in forno x 25 minuti a 210 gradi
• per la farcitura misceliamo 100 gr di cacao in polvere, 175 gr di zucchero e una presa di sale
• faccio bollire 800 gr di panna fresca liquida con una presa di sale
• aggiungo del cioccolato fondente in scaglie e la miscela di polveri
• poi aggiungo del glucosio e faccio bollire per qualche minuto
• togliamo dal fuoco e mettiamo il frigo a raffreddare
• 1 lt di latte, 12 tuorli, 200 gr di zucchero, 1 scorza di limone, 1 bacca di vaniglia, amido di mais: facciamo una crema pasticcera
• incorporiamo della panna montata alla crema pasticcera
• a questo punto riempiamo una sac à poche con la crema e farciamo i bignè
• passiamo i vari bignè nella salsa al cioccolato e serviamoli tutti insieme!

Gara dei cuochi – Alessandra Spisni contro Anna moroni

Squadra del pomodoro con Alessandra Spisni – Ravioli di mascarpone e asparagi & Scaloppa di spigola con carciofi

• spigola, asparagi, lattuga, mascarpone, carciofi
• impastiamo uova e farina e tiriamo la sfoglia; lessiamo gli asparagi; schiacciamo i gambi e lavoriamoli con grana, mascarpone, noce moscata; riepiamo i ravioli; cuociamo i ravioli insieme alle punte degli asparagi in acqua bollente salata; condiamoli con burro e passiamoli su una julienne di lattuga e serviamoli con un carpaccio di spigola
• sfilettiamo la spigola e cucimiamola con olio sale e pepe; puliamo i carciofi e friggiamoli a fettine in olio caldo; serviamoli con la spigola

Squadra del peperone con Anna Moroni – Paccheri con piselli guanciale e basilico croccante & Mosaico di polpettine di pollo con peperoni in agrodolce

• mortadella, paccheri, pollo, peperoni, piselli
• mettiamo i paccheri a bollire; facciamo un sugo con pancetta, poi piselli e infine qualche filetto di pomodoro
• tagliamo i peperoni a pezzi, passiamoli in padella con un filo di olio, a fine cottura sfumiamo con aceto balsamico e aggiungiamo un cucchiaino di zucchero; impastiamo prosciutto, pollo, grana, limone, prezzemolo; passiamo le polpette nel pane grattugiato e passiamole a cuocere in olio

I giurati di oggi sono Paola Ricas, Claudio Lippi e Nicola Santini. La Prova del Cuoco termina oggi la sua edizione 2011 con la vittoria di Anna Moroni.

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