Ricetta torta di mandorle

Pubblicato da Melody alle giovedì, 31 marzo 2011 e classificato in I dolci, Pasqua, Ricette Internazionali.

Tweet Stampa ricetta/articolo

Photo by olgpak.com

Durante il periodo della Pasqua ebraica,nota come Pessach, ci sono due cose che devono essere assolutamente rispettate in questi otto giorni: la prima è di non consumare pane con lievito, mentre la seconda è quella di non preparare piatti che possano contenere del lievito. Ecco, allora, che nasce la torta di mandorle, un dolce ideale da portare in tavola per Pasqua con gli auguri di buona Pasqua.

INGREDIENTI:

300 gr di zucchero
200 gr di mandorle tritate
80 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di farina
6 uova
2 albumi per decorazione
mandorle a scaglie

PREPARAZIONE:

Montate a neve i 6 album e, dopodiché, conservateli in frigorifero.
Montare anche i 6 tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina di mandorle, la farina setacciata e altri 2 albumi. Mescolare tutto per bene.
Delicatamente, montare gli albumi che erano in frigorifero ed amalgamare con il composto.
In una teglia ricoperta con carta da forno, versare l’impasto e infornare nel forno a 180°C per 25 minuti.
Trascorsi i primi 25 minuti, coprire la teglia con carta stagnola e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Sfornare lasciando raffreddare la torta e in seguito decorare con la crema degli albumi e zucchero a velo.
Per preparare la crema è necessario lavorare i due albumi con lo zucchero a velo; abbrustolire, poi, le scaglie delle mandorle in una padella.
Spargere la crema ottenuta sulla torta e, in seguito, aggiungere le mandorle; successivamente, ripassare per altri 10 minuti la torta in forno.