Per S.Valentino, coppette al caramello

Pubblicato da Ilaria alle venerdì, 28 gennaio 2011 e classificato in Ricette Internazionali, San Valentino.

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Gennaio è agli sgoccioli e noi non vediamo l’ora che arrivi San Valentino, la festa degli innamorati. Sarà, come ogni anno, l’occasione per mettersi ai fornelli e forse sperimentare qualcosa di nuovo. Come ad esempio queste coppette al caramello, che abbiamo trovato navigando qua e là, e delle quali vi proponiamo la traduzione. Pochi ingredienti e poche mosse per un dessert di grande effetto. Al lavoro!

Coppette di San Valentino al caramello

Ingredienti

250 gr di zucchero
2 tazze di panna da montare
6 tuorli grandi

Preparazione

mettere lo zucchero in una teglia a bordi alti sul fuoco basso
mescolare continuamente affinchè tutto lo zucchero si sciolga uniformenete e non si bruci
quando lo zucchero è color ambrato, incorporare lentamente la panna
questo provocherà un’ebollizione piuttosto violenta (fate attenzione)
togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 15 minuti
in una boule a parte, sbattete i tuorli
rimettete il composto di panna e zucchero sul fuoco, con la fiamma al minimo
versate gradualmente i tuorli dentro questo composto
continuare a cuocere, mescolando continamentente con un cucchiaio di legno, per 4-5 minuti
togliere dal fuoco e versare negli stampini avvalendosi di un colino
mettere in frigo per almeno 4 ore
quindi guarnire disegnando con dei cuoricini di zucchero a velo (è molto facile: basta prendere un cartoncino, ritagliare un cuore e usarlo come stampino quando si spolverizza lo zucchero)