Prova del Cuoco 29 novembre

Si parte subito con la Ricetta con gli avanzi della domenica di Anna Moroni.

In cucina con Anna Moroni: medaglioni polenta fritti con taleggio

Ingredienti

• 500 gr di polenta avanzata
• uova
• burro
• taleggio
• pangrattato

Preparazione

• Tagliamo a dischi la nostra polenta avanzata (possiamo aiutarci anche con un bicchiere)
• Mettiamo su ciascun disco un pezzettino di taleggio
• Chiudiamo con un secondo disco, come a fare un “panino”
• Mettiamo una padella con abbondante burro sul fuoco
• Passiamo i nostri dischi in uovo e pangrattato
• Friggiamo nel burro

In cucina con Alessandra Spisni: minestra al pomodoro

Ingredienti

• 3 uova
• 300 gr di farina
• 1,500 kg di pomodori maturi da sugo
• 100 gr di burro
• sale grosso
• uno spicchio d’aglio
• 1 l d’acqua
• 100 gr di grana grattugiato
• qualche foglia di prezzemolo e basilico

Preparazione

• Mettiamo in una pentola capiente l’aglio ed il burro ed accendiamo a fuoco basso
• Aggiungiamo i nostri pomodori, mescoliamo e copriamo.
• Regoliamo di sale
• Quando i pomodori sono cotti e sfatti, togliamo dal fuoco e passiamo al minipimer
• Aggiungiamo l’acqua e riportiamo sul fuoco
• Prendiamo la pasta che avremo preparato con farina, uova e un pizzico di sale e tiriamola per bene.
• Facciamo delle tagliatelle.
• Mettiamole dentro la zuppa a cuocere
• Quando sono cotte, aggiungiamo il grana, prezzemolo e basilico.

Le ricette di casa Clerici: petti di pollo esotici

Ingredienti

• 600 gr di petto di pollo
• burro qb
• 2 bicchieri di latte intero
• farina qb
• 1 limone
• curry qb
• sale qb

Preparazione

• Mettere il burro in padella a sciogliere
• Infarinare i petti di pollo
• Metterli nel burro a rosolare, rigirandoli
• Aggiungere la metà del latte
• A parte, fare una specie di roux freddo con il latte rimasto e la farina
• Versiamo questo roux in padella con il pollo
• Copriamo e lasciamo cuocere
• Regoliamo di sale
• Aggiungiamo un pò di limone
• Aggiungiamo un pò di curry

La gara dei cuochi – Pomodoro vs Peperone

Squadra pomodoro rosso

• Bauletti di cavolo nero con straccetti di manzo e asiago
• Aspic di clementine

Squadra peperone

• Spaghetti con la ‘nduia, pomodori e caciocavallo filano
• Spiedino di maiale laccato al miele e salsa di soia con peperone verde

Oggi per questioni di tempo non è stato fatto il replay e non sono state rispiegate le ricette.

Vince la gara il….peperone

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