Le ricette del menù oggi di Cotto e Mangiato

Zuppa drenante

Ingredienti

• mezza verza
• un pomodoro
• un peperone giallo
• un porro
• un gambo di sedano
• sale
• un cucchiaino do brodo granulare

Preparazione

• mettiamo tutte le verdure tagliate in pentola
• aggiungiamo un pò d’acqua
• un cucchiaino di brodo granulare
• sale
• facciamo bollire 40 minuti circa
• quando è cotto, passiamo al minipimer

Verdure gratinate

Ingredienti

• un peperone rosso
• un finocchio
• due carote
• una melanzana sbucciata
• uno scalogno
• due o tre cucchiai di pangrattato
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

• Riduciamo tutte le verdure a pezzetti
• Mettiamo tutto in una ciotola
• Aggiungiamo l’olio, sale, pepe e il pangrattato
• Stendiamo le verdure sulla leccarda ricoperta di carta da forno
• inforniamo a 180°-200° per una mezz’ora a forno ventilato
• completiamo con erba cipollina

Pizzelle

Ingredienti

• 2 spicchi d’aglio
• mezzo kg di pomodorini
• olio
• sale
• basilico
• 500 gr di pasta da pizza
• olio per friggere
• una mozzarella

Preparazione

• Facciamo un sughetto con aglio, olio, pomodorini, basilico e sale.
• Tagliamo a pezzi la pasta e facciamo con le mani delle pizzette rotonde piccoline
• Friggiamole in olio per meno di un minuto
• farciamo con il pomodoro, la mozzarella a dadini e qualche fogliolina di basilico

Torta sbriciolata alla ricotta e cioccolato

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina
• una bustina di lievito
• 100 gr di burro fuso
• un uovo intero
• 500 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente

Preparazione

• Mettiamo in una terrina tutti gli ingredienti: farina, zucchero, sale, vanillina e lievito
• Aggiungiamo il burro e l’uovo e lavoriamo con le mani così da creare delle briciole
• foderiamo una tortiera di carta da forno
• ricopriamo la base di briciole
• teniamo la metà delle briciole da parte
• lavoriamo la ricotta con lo zucchero
• aggiungiamo il cioccolato tritato
• versiamo il ripieno sulla base sbriciolata
• chiudiamo con le restanti briciole
• inforniamo per mezz’ora a 180°

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