Dal momento che siamo in pieno Carnevale, moltissimi di voi si staranno dedicando alla preparazione dei tradizionali dolci di questo periodo. Se non siete abituati a friggere perchè di norma mantenete una dieta più leggera, forse cimentarvi nella preparazione di frittelle, chiacchiere o galani non sarà propriamente un gioco da ragazzi. Per un’ottima riuscita della vostra ricetta, è importante non solo fare attenzione a rispettare correttamente sia le dosi che la procedura di preparazione, ma anche cercare di applicare i “trucchi del mestiere”, che consentono di ottenere una buona frittura. Ecco svelati i segreti per una buona frittura:
1- usare olio extravergine di oliva, che ha un punto di fumo molto alto e si deteriora molto più tardi;
2- non immergete i cibi nell’olio prima che questo sia caldo (l’olio è pronto quando, immergendovi un pezzetto di cibo, una goccia di pastella o la punta di uno stuzzicadenti, questo si contorna di piccole bollicine)
3- non risparmiate sull’olio: si frigge sempre in abbondante olio!
4 – quando avete finito di friggere, togliete tutti gli alimenti dall’olio prima di spegnere il fuoco, mai il contrario!