Filetto di manzo al tartufo

Ingredienti:
4 bistecche di filetto da 150 gr. l’una
100 gr. di prosciutto cotto
4 fettine di fontina
1 tartufo bianco
½ bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di farina
50 gr. di burro
5 foglie di basilico
sale, pepe

Preparazione:
Con un coltellino affilato aprite a libro le fette di filetto, infilate all’interno una fettina di prosciutto, una di fontina e una fetta di tartufo. Richiudete i filetti e fissate i lembi con uno stecchino. Passateli ora brevemente nella farina, quindi scaldate il burro in un tegame e quando sarà ben dorato friggete le fette di filetto 4 minuti per parte. Prima di toglierli dal fuoco spruzzateli con il vino bianco e fate evaporare rapidamente. Salate e pepate. Servite caldissimo cosparso di basilico tritato

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