Risotto alla fontina

Il formaggio fuso è una vera goduria per il palato…se poi ci aggiungete qualche pezzettino di pera, l’esito sarà superlativo! Buon appetito!
Ingredienti:
320 gr. di riso
150 gr. di fontina
80 gr. di burro
½ cipolla piccola
2 pere
½ l. di brodo
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 30 gr. di burro, quindi versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti. Versate il vino e fate evaporare e procedete aggiungendo mano a mano il brodo bollente come per un normale risotto. Intanto sbucciate le pere e riducetele a tocchetti e aggiungetele al riso verso metà cottura. In un tegamino a parte fate sciogliere 50 gr. di burro e unite la fontina tagliata a dadini, mescolando fino a che si sarà sciolta. Quando mancano due minuti che il risotto sia pronto versatela sul riso e mescolate continuamente.
Il formaggio avvolgerà i chicchi di riso. Servite caldissimo.

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