Farinata

Ecco un piatto rustico ideale come antipasto o snack, insaporito da una gustosa farcitura di emmenthal e prosciutto…

Ingredienti:
250 gr. di farina
un uovo
75 gr. di burro
un cucchiaino di lievito in polvere
una presa di sale
una piccola cipolla
uno spicchio d’aglio
500 gr. di funghi champignons
100 gr. di Emmenthal grattugiato
100 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di panna da cucina
il succo di mezzo limone
30 gr. di grana grattugiato
50 gr. di burro
sale, pepe

Preparazione:
Mettete la farina in una terrina e incorporatevi l’uovo, 75 gr. di burro ammorbidito a pezzetti, il sale e il lievito e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia. Mettetela a riposare 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola. Intanto tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in una padella con 50 gr. di burro. Quindi unite i funghi puliti e affettati, salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti. Togliete il tegame dal fuoco e incorporate la panna, l’Emmenthal grattugiato, il prosciutto tritato e il succo di limone. Mescolate amalgamando bene. Riprendete la pasta e tiratela in un disco che ricopra il fondo di una teglia da forno più 3 cm. Ricoprite il fondo con il composto preparato e con quella eccedente fate un codone tutto attorno, pizzicandola con le dita. Spolverizzate con il grana grattugiato e passate in forno già caldo  a 220° per circa 35 minuti.

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