Sogliola alla mugnaia

Un pesce dal sapore delicato reso ancor più speciale dal felice incontro tra burro, vino bianco, limone e prezzemolo…et voilà la sogliola alla mugnaia!

Ingredienti:
una sogliola  per persona
40 gr. di burro
due cucchiai di vino bianco
succo di mezzo limone
un mazzetto di prezzemolo tritato
farina q.b.
sale, pepe

Preparazione:
Lavate bene la sogliola, privatela della pelle bruna e raschiate quella bianca (se preferite potete toglierla). Asciugatela con la carta da cucina e infarinatela.(foto)

Fate sciogliere il burro in una padella e quando sfrigola mettete la sogliola a dorare da tutte e due le parti. Fatela cuocere 5 minuti per lato. (foto)

Fate ora evaporare il vino bianco, salate e pepate.
Subito dopo spruzzate il limone e cospargete di prezzemolo tritato. Servite caldo irrorato col sugo di cottura (foto)

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