Deliziose le crepes con prosciutto crudo e porcini…calde e fumanti!!!

Ingredienti:
Per le crepes:
100 gr. di farina
2 uova
1 bicchiere e ½ di latte
20 gr. di burro
un pizzico di sale

Per il ripieno
500 gr. di funghi porcini
4 fette di prosciutto crudo
4 cucchiai di panna da cucina
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio
40 gr. di burro
40 gr. di grana grattugiato

Preparazione:
Preparate le crepes: in una terrina mettete la farina, aggiungete le uova sbattute, il sale e gradatamente il latte. Continuate a mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendete un padellino piccolo, scaldatelo e ungetelo con pochissimo burro e quando sarà ben caldo versatevi una piccola quantità del composto (circa due cucchiai) muovendo il padellino in modo da ricoprire tutto il fondo .Quindi girate la piccola frittatina ottenuta e cuocete anche dall’altra parte. Continuate così fino ad esaurimento del composto. Preparate il ripieno: mondate e pulite i funghi, affettateli e fateli rosolare in una casseruola con l’olio e l’aglio (che poi toglierete). Intanto riducete a pezzetti il prosciutto e quando i funghi saranno cotti amalgamateli con il prosciutto e metà della panna. Riempite le crepes con il composto preparato, piegatele in due e disponetele in una pirofila unta, leggermente sovrapposte.
Cospargetele con la panna rimasta, il grana grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Fate gratinare in forno già caldo per circa 15 minuti.
Servite caldo. Potete decorare con qualche pezzetto di fungo e di prosciutto tenuto da parte in precedenza