Il Magazine delle Ricette per Cucinare

Ecco un classico dell’estate, ideale come merenda e anche, perché no, come pasto…e se avete ospiti, servitelo come dessert: farete un figurone!

Ingredienti
un melone (un melone basta per due persone)
frutta mista a volontà
gelato di fiordilatte

Preparazione
la preparazione di questa ricetta è molto semplice: tagliate il melone in due, eliminate i semi e scavatene la polpa, facendola a dadini. Unite i dadini di melone alla macedonia che avrete preparato a parte, ed usate il tutto per riempire la vostra metà di melone. Aggiungete un paio di palline di gelato di fiordilatte e…bon appetit!

Ancora una ricetta fresca ed estiva, per non rinunciare ai sapori della dieta mediterranea anche quando è molto caldo…noi ve la proponiamo con tonno, uova ed olive, ma potete personalizzarla come volete, aggiungendo pomodori freschi o secchi ed altre verdure…

Ingredienti
300 gr. pasta tipo farfalle
80 gr. di olive verdi snocciolate
160 gr. di tonno all’ olio oliva
100 gr. emmental
olio extra vergine oliva
sale q.b.

Preparazione
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate al dente e raffreddare sotto l’acqua corrente.
Condite in una capiente insalatiera, con il tonno sbriciolato e le olive sgocciolate. Unite l’emmental grattugiato grossolanamente.
Aggiungere se necessario qualche goccia d’olio. Aggiustate di sale. Servite a freddo

Oggi vi proponiamo l’insalata party: si chiama party perché non dovrebbe mai mancare a un party, ma si può servire anche come piatto unico per cena, magari in coppe individuali, e magari, perché no, utilizzando gli avanzi…

Ingredienti:
300 gr. di pollo arrosto
150 gr. di lingua salmistrata cotta
150 gr. di formaggio semiduro (Gouda o provolone dolce)
250 gr. di pomodori da insalata
un cetriolo
un peperone
150 gr. di champignons crudi
un mazzetto di aneto
qualche foglia di basilico
100 gr. di maionese
100 gr. di panna da cucina
un cucchiaino di senape piccante
una puntina di zucchero
un cucchiaio di aceto
sale, pepe

Preparazione:
Scottate i pomodori, sbucciateli, togliete i semi e affettateli.
Pulite bene i funghi e sbucciate il cetriolo e tagliate tutto a fettine molto sottili. Pulite anche il peperone e tagliatelo a listarelle sottilissime. Tagliate ora il pollo a pezzetti tutti uguali e riducete a bastoncini la lingua salmistrata e il
formaggio. Non resta che tritare l’aneto e spezzettare il basilico. Ora ricoprite con le foglie di lattuga lavate e asciugate un grande piatto di servizio e disponete
un primo strato di fette di pomodoro (circa i 2/3). Salate e pepate e mettete sopra il pollo a pezzetti. Mettete in una terrina il cetriolo, i funghi, il peperone e il basilico, metà dell’aneto tritato, sale, pepe e aceto e mescolate molto bene. Disponete il tutto sopra il pollo e aggiungete la lingua e il formaggio.
Decorate con le fette di pomodoro rimaste e preparate il condimento: mescolate in una scodella la maionese con la panna, la senape, lo zucchero e l’aceto e sale. Versate il condimento sull’insalata appena prima di servirla e cospargete con il rimanente aneto tritato.

La ricetta di oggi è un savarin alle ciliegie, all’apparenza un pò elaborato ma sicuramente molto molto buono…potete prepararlo sia in uno stampo unico con il foro centrale, sia in piccoli stampini individuali.

Per la pasta:
350 gr. di farina
25 gr. di lievito di birra
50 gr. di zucchero
tre uova
100 gr. di burro
cinque cucchiai di latte tiepido

Per il ripieno:
500 gr. di ciliegie
¼ di l. di vino rosso
100 gr. di zucchero

Per lo sciroppo:
100 gr. di zucchero
un bicchiere di vino bianco
un bicchiere di acqua
due bicchierini di kirsch

(continua…)

Ingredienti:
un capitone da 1 kg.
4 filetti d’acciuga
un bicchierino di rhum
un bicchiere di vino bianco
¼ di panna da cucina
30 gr. di burro
4 cucchiai di olio
qualche ciuffetto di prezzemolo
rosmarino e alloro
sale, pepe

(continua…)

Un piatto leggero da completare con un contorno di carotine alla Vichy e patate bollite!
Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
3 limoni
½ bicchierino di marsala
due cucchiai di farina
un cucchiaino d zucchero
un cucchiaio di prezzemolo tritato
2 bustine di zafferano
olio, sale, pepe

(continua…)

Ingredienti:
500 gr. di rigatoni
300 gr. di ricotta
50 gr. di pinoli
50 gr. di uvetta ammollata
½ l. di panna da cucina
200 gr. di prosciutto cotto
una cipolla
un bicchierino di Marsala secco
80 gr. di pecorino grattugiato
semi di cumino
peperoncino rosso
sale, pepe

(continua…)

Ecco un antipasto originale e fresco, che non richiede cottura…E bello da vedere!

Ingredienti:
una scatola di cuori di palma da 400 gr.
due peperoni rossi in agrodolce
due arance
100 gr. di cipolline sott’aceto
due cucchiai di succo di limone
due rametti di aneto fresco
due cucchiai di olio di oliva
sale, pepe

(continua…)