Involtini a sorpresa

Una ricetta sfiziosa per un piatto sano e completo!

Ingredienti:
4 fette di polpa di vitello di 150 gr. l’una
100 gr. di pancetta
4 uova sode
una cipolla
un cucchiaio di senape
¼ di l. di brodo (anche di dadi)
1 cucchiaio di passata di pomodoro
due cucchiai di farina
un bicchiere di vino rosso
30 gr. di burro
sale, pepe

Preparazione:
Salate e pepate le fette di vitello e spalmatele di senape e adagiate su ognuna qualche fettina di pancetta. Mettete su ogni fetta un uovo sodo sgusciato e avvolgetevi attorno la carne, formando degli involtini che potete fissare con degli stecchini. Ma sarebbe meglio cucirli per evitare che le uova scivolino fuori. Fate sciogliere il burro in un tegame e fate rosolare gli involtini da tutte le parti. Dopo circa dieci minuti unite la cipolla tritata e quando sarà appassita versate il brodo. Continuate la cottura a fuoco moderato e pentola coperta per circa mezz’ora.. Trascorso questo tempo togliete la carne dalla teglia e fate sciogliere il pomodoro nel fondo di cottura. Stemperate ora la farina nel vino rosso e legate bene il sugo mescolando per almeno tre minuti. Rimettete quindi gli involtini nel sugo per il tempo necessario a scaldarsi. Servite questi involtini tagliati a metà per traverso, con l’uovo rivolto verso l’alto e disposti su un letto di purè di patate. Versate sopra qualche spruzzo di salsa e la rimanente servitela a parte su una salsiera.

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