Nutella ®Filetto alla piemontese
Pubblicato da Ilaria alle mercoledì, 13 maggio 2009 e classificato in I secondi piatti.
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Un secondo piatto sofisticato ideale da abbinare ad un contorno di pisellini al burro….
Ingredienti:
2 bistecchine di filetto a persona larghe 5 cm. e alte un dito
8 fette di pane carrè alte 2 cm.
100 gr. di burro
una fetta di prosciutto crudo
due manciate di funghi secchi
un tartufo bianco
½ bicchierino di marsala
un cucchiaio di burro d’acciuga
due cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione
Mettete a mollo i funghi secchi in acqua tiepida quindi scolateli e strizzateli e tagliateli grossolanamente. Cuoceteli con un po’ di burro e il prezzemolo per 15 minuti. Tritate anche il prosciutto e fatelo rosolare in un tegame con ½ hg. di burro assieme ai funghi. Aggiungete ora la carne e fatela cuocere da ogni parte in questo trito, salando e pepando. Tenete presente che la carne non deve risultare troppo cotta. Fate un’incisione sulle fette di pane e friggetele nel burro rimanente: durante la cottura l’incisione si allargherà e voi potrete sollevare il centro delle fettine in modo da averle incavate come delle tartellette. Spalmate ora le fette di pane con il burro d’acciuga e cospargetele di fettine di tartufo bianco e disponete su ogni fetta una fettina di carne. Allungate il sugo di cottura della carne con il marsala e irrorate la carne con la salsetta ottenuta.
