Zuppa di piselli ricca

Una zuppa gustosa ideale sia come primo piatto che come piatto unico!

Ingredienti:
500 gr. di piselli freschi o 250 gr. secchi
500 gr. di ossi di manzo
odori da brodo
una cipolla
una foglia di alloro
mezzo cucchiaino di sedano in polvere
50 gr. di orzo perlato
200 gr. di patate
un cucchiaio di zucchero
sale, pepe
75 gr. di pancetta (facoltativo)
Preparazione:
Se usate i piselli secchi lasciateli a bagno per una notte. Altrimenti sgranate i piselli freschi. Mettete sul fuoco una grande pentola con gli ossi, gli odori da brodo tagliuzzati, la foglia di alloro e i piselli e fate bollire coperto per circa un’ora e mezza.
Trascorso questo tempo togliete gli ossi dalla pentola e passate il rimanente al setaccio, raccogliendo il passato nella stessa pentola di cottura.
Fate caramellare lo zucchero in un padellino, unitelo alla zuppa e insaporite con sale, pepe e sedano in polvere. Tagliate a pezzi non troppo grandi le patate e unitele alla zuppa insieme all’orzo perlato. Continuate la cottura per almeno mezz’ora.
Se vi piace fate tostare la pancetta a cubetti in un tegamino e quindi servite la zuppa cosparsa di cubetti di pancetta.

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