Torta Mou

Ingredienti:
Una base di pan di spagna rettangolare (vedi ricetta)
½ l. di latte
200 gr. di zucchero
250 gr. di panna fresca
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ kg. di gelato al cioccolato o gianduia
½ bicchiere di vin santo o di liquore a piacere

Preparazione:
Incominciate a preparare la crema mou: mettete a scaldare in un pentolino il latte assieme alla panna (usate un pentolino che superi di almeno un terzo il volume del latte, altrimenti cuocendo fuoriesce). In un tegamino a parte versate lo zucchero con due cucchiai di latte e mettetelo sul fuoco a caramellare. Quando avrà assunto un colore dorato spegnete il fuoco e aggiungete il bicarbonato, quindi versate il tutto nel latte e panna e fate sobbollire per circa un’ora, rimestando spesso. Preparate l’impasto per il pan di spagna e una volta sfornato mettetelo su un piatto per dolci rettangolare e bagnatelo moderatamente con il vino o il liquore. Nel frattempo la crema si sarà raffreddata e sarà diventata densa. Quindi fatene uno strato sopra il pan di spagna. Per ultimo distribuite il gelato e livellatelo con la lama di un coltello bagnata. Conservate in freezer fino a poco prima di servire

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