Melanzane alla menta

Ecco un contorno delicato e fresco. Con la stessa ricetta potete preparare anche gli zucchini.

Ingredienti:
600 gr. di melanzane rotonde
farina
olio di semi
sale
un mazzetto di menta fresca
3 cucchiai di aceto aromatico
1 cipollina
pepe

Preparazione:
Tagliate a larghe fette le melanzane, infarinatele e friggetele nell’olio molto caldo. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina a perdere l’unto eccedente. A parte, in una ciotola, versate qualche cucchiaio di aceto aromatico, la menta e la cipollina tritate finemente e un po’ di pepe macinato. Battete bene con una forchetta per amalgamare il tutto. Ora disponete su un piatto da portata le melanzane e irroratele con la salsa preparata.

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