Insalata di asparagi

Finalmente la bella stagione è arrivata! E’ tempo di ricette che sanno di primavera….

Ingredienti:
300 gr. di punte di asparagi
250 gr. di patate
quattro pomodori
due banane
un cucchiaio di gamberi bolliti
50 gr. di maionese
un bicchiere di panna  da cucina
un bicchiere di yoghurt
il succo di mezzo limone
una puntina di zucchero
sale, pepe

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini e lessatele. Lessate separatamente anche le punte di asparagi. Sbucciate i pomodori e tagliateli a filetti e affettate le banane. Mescolate insieme questi ingredienti e unite i gamberi. Se vi piace potete aggiungere un cucchiaio di aneto tritato.
Ora preparate la salsa amalgamando alla maionese la panna e lo yoghurt, unite il succo di limone, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Disponete l’insalata in una grande coppa di vetro e versate sopra la salsa preparata. Potete guarnire con ciuffi di prezzemolo o prezzemolo tritato. Lasciate riposare almeno mezz’ora prima di servire

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