Torta di patate e funghi

Un’ottima ricetta per un piatto unico, anche preparato in anticipo: scaldatela in forno al momento di servire.

Ingredienti:
1 kg. di patate
400 gr. di funghi (possibilmente porcini)
1 grosso petto di pollo
50 gr. di burro
1 bicchiere di olio
1 spicchio d’aglio
2 uova
mezzo bicchiere di latte
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
vino bianco
sale, pepe

Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata e intanto pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Mettete in un tegame l’olio e l’aglio con i funghi, fate insaporire e quindi togliete l’aglio e portate a cottura i funghi con sale e pepe e se occorre con un po’ d’acqua bollente. In un altro tegame fate dorare il petto di pollo nel burro con salvia, rosmarino, sale pepe. Fate evaporare il vino e quindi portate a cottura, eventualmente aggiungendo un po’ di brodo di dado. A cottura ultimata tagliatelo a tocchetti. Quando le patate saranno cotte sbucciatele e passatele. Raccogliete il passato in una casseruola, aggiungete un pezzo di burro, un po’ di latte, sale e pepe e i due tuorli d’uovo crudo e mescolate energicamente. Imburrate una tortiera e cospargetela di pane grattugiato. Ora foderate la tortiera (anche i bordi) con il puré e versate i funghi mescolati al petto di pollo. Passate in forno caldo per mezz’ora.

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