Torta di carciofi

Questa ricetta può essere un’ottima idea per il picnic del lunedì di Pasqua…

Ingredienti:
4 o 5 carciofi
150 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di fontina
3 uova
¼ di panna da cucina
50 gr. di grana grattugiato
50 gr. di burro
pasta sfoglia pronta (oppure v. ric.)
sale, pepe

Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le spine. Tagliateli a fettine e metteteli mano a mano in acqua acidulata con succo di limone. Fate sciogliere in una larga casseruola il burro e mettete a dorare i carciofi sgocciolati. Salate, pepate e portate a cottura aggiungendo un po’ di acqua calda, quindi lasciate raffreddare. Intanto preparate due dischi di pasta sfoglia, uno più grande dell’altro. Ora aggiungete ai carciofi due uova battute con il formaggio grattugiato, la panna e la fontina a dadini.
Imburrate e infarinate uno stampo da forno, possibilmente sganciabile, e adagiate il disco di pasta più grande, disponete su di esso le fette di prosciutto e quindi il composto di carciofi e quindi coprite con il secondo disco di pasta. Saldate bene i bordi con un dito bagnato di acqua fredda e pennellate la sfoglia di uovo battuto. Passate in forno caldo per circa 50 minuti.

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