Scaloppe di vitello ai capperi

Ingredienti:
Quattro scaloppe di vitello
Quattro cucchiai di capperi
30 gr. di farina
40 gr. di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezzo dl. di panna
30 gr. di burro
Il succo di mezzo limone
Un pizzico di zucchero
Sale, pepe

Preparazione:
Marinate le scaloppe con il limone, sale e pepe. Fate fondere il burro in una padella e mettete le scaloppe ben infarinate a dorare da un lato. Quando saranno dorate giratele e unitevi i capperi. Fate dorare anche questo lato e portate a cottura. Ora togliete la carne dalla padella e aggiungete al fondo di cottura il vino bianco e lo zucchero e rimestate per un paio di minuti. Incorporate quindi la panna rigirando continuamente senza farla bollire. A questo punto rimettete le scaloppe nella salsa a scaldare e amalgamate il tutto. Ottimo accompagnamento per questo piatto delle patate all’inglese spruzzate di prezzemolo tritato.

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