Un menu per San Valentino..

raffinato ed afrodisiaco: OSTRICHE  TARTUFI E CIOCCOLATO

Come antipasto suggeriamo di servire delle ostriche.

Il modo più classico e semplice di servirle è al naturale:
Ingredienti:

da 6 a 12 ostriche
un limone

Preparazione
Fate un bel letto di cubetti di ghiaccio su un vassoio d’argento e adagiate le ostriche crude
nel loro guscio avendo cura che il liquido delle conchiglie non esca e contornate con spicchi di limone.

Se volete fare le cose più “in grande” potete servirle come le mangiava Napoleone:

12 ostriche
un limone
un bicchierino di cognac
due cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale, pepe

Disponete su un piatto di cristallo un letto di ghiaccio tritato su cui poserete le ostriche.
Mettete in una ciotolina del pepe preferibilmente bianco macinato di fresco, il succo di un limone,
un bicchierino di cognac e un po’ di sale e battete fino ad avere una emulsione. Aggiungete goccia a goccia due cucchiai di olio di oliva.
Versate il condimento sulle ostriche e servite subito.

FONDUTA ALLA PIEMONTESE

Ingredienti:
150 gr. di fontina
due tuorli d’uovo
¼ di litro di latte
una noce di burro
mezzo cucchiaio di farina
un tartufo

Preparazione:
Tagliate a cubetti la fontina e mettetela a macerare nel latte per parecchie ore
Mettete in una casseruola i tuorli d’uovo e stemperateli con la farina e qualche cucchiaio di latte e
unite ora il formaggio e il latte nel quale l’avete fatto macerare.
Ponete il recipiente sul fuoco moderato e mescolate fino a ottenere un composto cremoso (non deve mai bollire). Togliete dal fuoco, pepate e aggiungete la noce di burro. Mescolate per amalgamare e aggiungete il tartufo affettato sottilmente. Trasferite la fonduta in tavola sull’apposito fornelletto e servitela con dadi di pane bianco.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
200 gr. di cioccolato in tavoletta
100 gr. di zucchero
200 gr. di savoiardi
un litro di latte
4 cucchiai di marmellata di fragole

Preparazione
Grattugiate il cioccolato e unitelo allo zucchero e al latte. Immergete i savoiardi nel composto
e rimestate fino a che i savoiardi saranno spappolati quindi trasferite il recipiente sul fuoco moderato e fate cuocere per circa dieci minuti.
Togliete ora dal fuoco e continuate a rimestare fino a che il composto si sarà raffreddato.
A questo punto incorporate la marmellata e fate ben amalgamare.
Trasferite il tutto in un recipiente di vetro e mettetelo in freezer per due ore.
Servite accompagnato da panna montata

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