Paella alla valenciana

Oggi vi proponiamo la specialità spagnola più famosa e apprezzata nel mondo, assieme alla sangria.
Un piatto unico ricco e di grande effetto!

Ingredienti:
un pollo
200 gr. di fesa di vitello
una salsiccia
150 gr. di lonza di maiale
un kg. di cozze
500 gr. di gamberi
un peperone verde e uno rosso
50 gr. di piselli sgranati (o mezza scatola)
50 gr. di olive verdi
50 gr. di olive nere
4/5 pomodori maturi
due cipolle
una bustina di zafferano
olio, sale, pepe

Preparazione:
Dividete il pollo in pezzi e tagliate a tocchetti la carne. In una larga padella che possa andare in forno mettete mezzo bicchiere di olio, la cipolla tritata e i pezzi di pollo e maiale e fate dorare la carne.
Mettete le cozze pulite in una pentola coperta e fatele aprire. Liberatele della valva e filtrate
il liquido di cottura. Quando la carne avrà preso colore unite i gamberi con il guscio, i peperoni a listarelle e i piselli se li usate crudi. Lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo sbucciate e liberte dai semi i pomodori e tagliateli a pezzetti e liberate la salsiccia dalla pelle e sminuzzatela.
Aggiungete questi ingredienti nella padella della carne e bagnate con il liquido delle cozze. Salate, pepate e fate cuocere per un’ora. Trascorso questo tempo versate il riso, lo zafferano sciolto in un po’ di acqua calda. Bagnate con altra acqua calda in modo che gli ingredienti restino sommersi e passate in forno già caldo per circa 20 minuti. Poco prima di togliere dal forno unite le cozze e le olive snocciolate e tagliate a metà (e i piselli se avete usato quelli in scatola). Il liquido di cottura si dovrà consumare quasi completamente.

Servitela direttamente nel recipiente di cottura e buon appetito!

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