Spinaci&Ricotta&Speck…che trio!

Ecco un primo piatto colorato e saporito per portare buon umore ed energia anche nella più grigia delle giornate autunnali…

Ingredienti:
400 gr. di rigatoni
800 gr. di spinaci puliti
Un hg. di speck
150 gr. di ricotta
100 gr. di grana grattugiato
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Olio, sale, pepe

Preparazione:
Fate cuocere gli spinaci con la sola acqua del lavaggio, strizzateli e tagliateli. In un tagame fate rosolare in olio lo speck tagliato a dadini e quindi aggiungete gli spinaci, sale e pepe e, se vi piace, un pizzico
di peperoncino e lasciate insaporire, mescolando. In una ciotola a parte versate la ricotta, schiacciatela
con una forchetta e aggiungete meno a mano olio, mescolando, fino a ottenere una cremina fluida.
Versate la ricotta nell’intingolo di spinaci e speck e quando sarà ben amalgamato condite la pasta che
avrete cotto nel frattempo, aggiungendo il grana grattugiato. Per ottenere un risultato migliore consiglio di padellare per un paio di minuti prima di servire, o di passare in forno caldissimo (250°) per cinque minuti..

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