Penne speck brie e mascarpone

Ingredienti per 4 persone:
350gr di penne
1 etto di speck
1 etto di brie
qualche cucchiaiata di mascarpone
sale, pepe, noce moscata

Preparazione:
Fate bollire abbondante acqua salata e fatevi lessare la pasta. Nel frattempo, in una padellina fate scaldare leggermente lo speck tritato in pochissimo olio; aggiungete quindi il brie tagliato a fettine sottili e fatelo sciogliere pianissimo tenendo la fiamma al minimo. Quando la pasta sarà cotta, scolatela senza esagerare (lasciate qualche goccia di acqua di cottura) e versatela sopra il composto di brie e speck. Accendete la fiamma bassa e fate mantecare rigirando continuamente ed aggiungendo uno alla volta tre o quattro cucchiai di mascarpone, badando che non si asciughi troppo. E’ il momento di spolverizzare velocemente di pepe nero e noce moscata e si servire subito nei piatti. Da mangiare caldissima!

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