Alcune idee per una cena fredda tra amici…

UOVA SODE FARCITE
Ingredienti:
otto uova sode
due cucchiai di pasta d’acciughe
succo di limone
due cucchiai di burro
due cucchiai di maionese
pepe
Per guarnire:
filetti di acciughe e di peperone sott’olio
capperi
olive ripiene
prezzemolo tritato

Esecuzione:
Sgusciate le uova, tagliatele a metà e dividete gli albumi dai tuorli
Schiacciate i tuorli con una forchetta e incorporatevi la pasta d’acciughe, la maionese e il pepe
Riempite con questo composto le vaschette di albume e decorate ogni uovo con gli altri ingredienti

E non può mancare l’aggiunta dei classici salumi misti. Preparateli così:
PIATTO DI SALUMI MISTI
Ingredienti:
150 gr. di prosciutto cotto
150 gr. di prosciutto crudo
150 gr. di salame
150 gr. di lingua salmistrata

Prendete un grande piatto di servizio o un vassoio grande
Ponete al centro una grossa ciotola col fondo largo e ricopritela con carta di alluminio
Alternate sul bordo esterno del piatto fette di salame e di lingua
Ricoprite col prosciutto crudo tutto il bordo della cupola d’argento
Ricoprite col prosciutto cotto la parte superiore della cupola
Fate dei coni con la coppa e metteteli a piramide sopra il prosciutto cotto

Possiamo aggiungere una

CREMA DI POMODORO FREDDA

Ingredienti:
700 gr. di passata di pomodoro
succo di limone
sale, pepe
700 gr. di acqua fredda di frigorifero

Esecuzione:
Mettete nel frullatore la passata di pomodoro, il sale e il pepe e frullate per un minuto
Versate il pomodoro in una grande ciotola (possibilmente di acciaio e tenuta in friforifero) e aggiungete una spruzzata di limone, e l’acqua fredda, mescolando continuamente,
Se vi piace, potete aggiungere fettine di cetriolo e striscioline di peperone crudo giallo

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