Un antipasto originale e colorato: le uova alla greca

Ingredienti

- 4 filetti di acciuga
- 100gr di feta
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe bianco a mulinello
- 50gr di filetti di peperone arrostito
- Prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- 4 uova

Preparazione

Fate bollire 4 uova fino a che diventino sode (circa 7 minuti), poi fatele raffreddare (per velocizzare questa operazione mettetele sotto l’acqua fredda per qualche minuto).
Togliete loro il guscio, tagliatele a metà, togliete il tuorlo ormai sodo e passatelo nello schiaccia aglio (oppure sbriciolatelo come meglio potete). Tagliate il formaggio Feta a piccolissimi quadratini, e fate lo stesso con i filetti di peperoni arrostiti e con quelli di acciughe; tritate molto finemente anche il prezzemolo.
Mischiate in una ciotolina tutti gli ingredienti precedentemente sminuzzati e aggiungete l’olio di oliva e il pepe; aggiustate eventualmente di sale, ma fate attenzione perché il composto è già molto saporito.
Riempite le cavità delle uova sode con il composto ottenuto, e mettetele in frigorifero in un contenitore con coperchio per almeno un’ora.
Al momento di servirle, adagiatele su di un lettino di colorata insalata mista.