Direttamente dal Marocco…

Tagine di spalla d’agnello all’uvetta

Ingredienti

1,5 kg di spalla d’agnello

3 cipolle

150 gr di uvetta

1/2 bicchiere di olio

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di pepe

sale

Preparazione

Far rosolare a fuoco lento in una pentola (possibilmente in una Tagine) le cipolle tagliate a rondelle, aggiungere la spalla tagliata a pezzi, quindi l’olio e il pepe.
Quando la cipolla ha preso colore, aggiungere due bicchieri d’acqua, coprire la pentola e lasciar cuocere per 30 min.
Verificare la cottura con la punta di un coltello e aggiungere l’uvetta, la cannella e lo zucchero.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 25 min e travasare la carne in un piatto mettendola in forno già caldo (190/200 C°) per 15 min.
Servite caldo.