La frittura perfetta si ottiene usando l’olio extravergine di oliva, in quanto le proprietà organolettiche di tale olio non vengono alterate al raggiungimento di alte temperature.
L’olio extravergine di oliva è anche consigliabile perchè, con i suoi delicati aromi, rende la frittura ancora più gustosa.
Da evitare assolutamente l’olio di semi vari perchè alle alte temperature diventa instabile.
Ricettepercucinare.com - Tajine di pollo alle spezie con riduzione all'arancia e lattuga croccante.
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